20 仕込み時間約10分を除く 塩こうじ鯛めし お気に入り 印刷 ハルのレシピ2017.12.26 Tweet シェアする 和食塩こうじ春炊飯器米米料理鯛 ちょっとしたお祝いにピッタリ♪食卓が一気に華やぐ鯛めしです。 鯛の旨味がギュッと詰まった贅沢ご飯の美味しさを、塩こうじの優しい塩加減が引き立たせています。 大葉の香りも相まって大人の味わいです。 材料 (4人前) 米3合 調理済みの鯛(お釜に入るサイズ)1匹 昆布10㎝程 しょうが1片 塩こうじ大さじ1 酒大さじ1 醤油大さじ1 大葉(薬味用)10枚 一言メモ 鯛を丸っと1匹使うと骨からも旨味が出るので、作る際はなるべく丸ごと使うと美味しくできます。 作り方 お米を研いでザルにあけておきます。 鯛は少し塩を振り、両面焼いておきます。 生姜、大葉はみじん切りにしておきます。 米をお釜に入れ、塩こうじ、酒、醤油を入れ、3合の目盛りまで水を入れて良く混ぜたら、昆布、生姜を入れます。 鯛を入れて蓋をし炊飯スタート。 炊き上がりはこんな感じです。 鯛を取り出して骨と皮を取ったら、身をお釜に戻して混ぜます。 大葉を乗せて出来上がり♫ おすすめアイテム ヨーグルティアS ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。 詳しくはこちら ナカコの米こうじ ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。 詳しくはこちら
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