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煮込み時間を除く
材料 （4人前）
- ボイル豚モツ500ｇ
- こんにゃく1枚
- 大根1/3本
- にんじん1本
- ゆで卵3個
- しょうが（アク抜き用）1片
- ローリエ2枚
- 八丁味噌130ｇ
- ざらめ50ｇ
- 水500ml
- 酒50ml
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ1/2
- 七味唐辛子適量
- 刻みネギ適量
一言メモ
お味噌はお好みのお味噌で大丈夫です。
①の工程の際に、ネギの青い部分を入れても臭みが消えます。
一度沸騰させたら、弱火で1時間以上じっくり煮込んでもできますよ♪
作り方
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水を入れた鍋に、ボイル豚モツ、しょうがのスライス、ローリエを入れます。
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熱湯で茹でこぼし、ザルにあけて水でキレイに洗っておきます。
これを2回繰り返すと臭みがなくなります。
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大根、人参は1㎝程度のいちょう切り、こんにゃくも1㎝程に小さくスライスします。
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鍋に、味噌、ざらめ、水、酒、みりん、しょうがを入れてよく混ぜ、モツ、人参、大根、こんにゃくを入れます。
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ゆで卵と醤油を入れて、3時間ほどじっくり煮込みます。
途中、アク取りをして下さい。 -
3時間後。
具材の量によって味の染み込み具合が変わりますので、火加減や加熱時間はお好みで調整して下さい。 -
小ねぎをちらして出来上がり♫
