発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2017/11/09

【作り方:ヨーグルト】よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100×よつ葉北海道根釧牛乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、よつ葉乳業の「北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100」と「北海道根釧牛乳」でヨーグルトを作ってみようと思います。

濃厚な北海道牛乳のコクのあるヨーグルトが出来上がると嬉しいです♪


今回の実験内容 よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100×よつ葉北海道根釧牛乳

①北海道十勝ヨーグルト 100g
②根釧牛乳 1000cc
③発酵温度 41℃
④発酵時間 7時間


よつ葉ヨーグルト、牛乳、ヨーグルティア

よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100

非遺伝子組換え飼料で乳牛を育てている、北海道十勝管内の生産者の生乳を100%使用しています。
生きて腸まで届くビフィズス菌Bb-12の働きで、腸内環境を改善し、おなかの調子を整える、特定保健用食品です。
ミルクの風味がぎゅっと詰まった、シンプルかつ味わい深いおいしさです。
※よつ葉乳業株式会社HPより

よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100

よつ葉北海道根釧牛乳

北海道根釧地区の高品質な生乳のみを限定使用。
全国飲用牛乳公正取引協議会の定める特選基準をクリアした、乳質・成分に優れた生乳を厳選使用しています。
風味をそこなわないよう生産地にある根釧の工場でパック詰めしました。
※よつ葉乳業株式会社HPより


よつ葉北海道根釧牛乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器に北海道十勝ヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度41℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら、冷蔵庫で冷やします。
ヨーグルト完成

試食

固まりました。

ほどよい酸味を感じます。


固さ ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆

乳清はほとんどありませんでした。
ビフィズス菌が入っているからか、上の方はほろほろとした口触りです。

中はなめらかな口当たりで、濃厚なコクを感じます。
酸味が少なく食べやすいです。

よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:はっ酵乳
・内容量:400g
・原材料名:生乳
・無脂乳固形分:8.4%
・乳脂肪分:3.5%

栄養成分 1本(100g)当り

・エネルギー 66kcal
・たんぱく質 3.2g
・脂質 3.9g
・炭水化物 4.5g
・食塩相当量 0.1mg
・カルシウム:114mg
・関与成分:ビフィズス菌Bb-12 10億個以上

よつ葉北海道根釧牛乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:牛乳
・内容量:1000ml
・原材料名:生乳100%
・無脂乳固形分:8.5%以上
・乳脂肪分:3.7%以上
・殺菌:120℃ 2秒間

栄養成分 100ml当り

・エネルギー 142kcal
・たんぱく質 7.0g
・脂質 3.2g
・炭水化物 9.7g
・ナトリウム:83mg
・カルシウム:227mg


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