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材料
- 成城石井生乳100%ヨーグルト100g
- 成城石井牛乳1000cc
実験レポート
かなり柔らかいですが、固まっていました。
酸味もあまりなく、元のヨーグルトに近い味になっています。
乳清はほとんどありませんでした。
元のヨーグルトが、クレモリス菌のためかカスピ海ヨーグルトのようにトロッとのびるのですが、出来上がったヨーグルトも同じような食感になりました。
牛乳が低温殺菌だったので少し心配でしたがなんとかできました。
固まり方が弱いように感じたので、他の牛乳でも試してみようと思います。
作り方
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レンジで消毒した内容 器にヨーグルトと牛乳を入れ良くかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
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発酵温度40℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
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できあがったら冷蔵庫で冷やします。
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商品紹介
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成城石井牛乳
低温殺菌牛乳の美味しさをそのままに。
光の影響を受けにくい遮光性のあるパッケージを使用。
安曇野地方の少数の酪農家に限定。遺伝子組み換え飼料不使用。
※成城石井HPより食品表示
栄養成分 100ml当り
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成城石井生乳100%ヨーグルト
カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方で食べられているヨーグルトのような食感。
“クレモリス菌”を含む乳酸菌の特徴的なねばりが、まろやかな口当たりを作ります。
安曇野地方契約牧場の、良質な乳牛の生乳のみを使用しました。
※パッケージより食品表示
栄養成分 100ｇ当り
