発酵食試作|かおりの発酵実験室
更新日 2017/07/24

【作り方:ヨーグルト】タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×タカナシ無脂肪乳編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

今回は、先日チャレンジしたタカナシ乳業の低脂肪プレーンヨーグルトが成功したので、同じタカナシの無脂肪乳でチャレンジしてみたいと思います。

無脂肪乳でのチャレンジは初めてなので、固まるかドキドキです。

今回の実験内容 タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト×タカナシおいしい無脂肪乳

①タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト 100g
②タカナシおいしい無脂肪乳 1000cc
③発酵温度 40℃
④発酵時間 7時間

タカナシ低脂肪,無脂肪乳,ヨーグルティア

タカナシ低脂肪プレーンヨーグルト

生きて腸まで届く「LGG®乳酸菌」とおなかにやさしい「ガラクトオリゴ糖」入りのカラダに嬉しい乳脂肪分1.0%の低脂肪プレーンヨーグルトです。使用している乳原料は100%北海道産です。
※タカナシ乳業株式会社HPより

タカナシ低脂肪プレーン

タカナシおいしい無脂肪乳

健康・おいしさを大切にした無脂肪乳です。北海道産の脱脂濃縮乳だけを使用しました。
※タカナシ乳業株式会社HPより


タカナシ無脂肪乳

実験開始

  • レンジで消毒した内容器にタカナシ低脂肪プレーンヨーグルトと無脂肪乳を入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)
  • 発酵温度40℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
  • 出来上がったら、冷蔵庫で冷やします。
低脂肪プレーンと無脂肪乳でヨーグルト完成

試食

柔らかめですが、固まりました。
酸味もほのかにあります。

固さ ★★☆☆☆
酸味 ★★☆☆☆


低脂肪乳の時よりほろほろとした食感で、乳清も多いです。

無脂肪なので、さすがにあっさりとした味わいです。

タカナシ低脂肪プレーンヨーグルトの成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:発酵乳
・内容量:400g
・原材料名:脱脂濃縮乳、生乳、ガラクトオリゴ糖シロップ、クリーム
・無脂乳固形分:10.0%
・乳脂肪分:1.0%

栄養成分1本(100g)当り

・エネルギー 51kcal
・たんぱく質 3.9g
・脂質 1.0g
・炭水化物 6.6g
・食塩相当量:0.1g
・カルシウム:120mg
・ガラクトオリゴ糖:0.5g

タカナシおいしい無脂肪乳の成分表

パッケージ裏面の表示

・名称:加工乳
・内容量:1000ml
・原材料名:脱脂濃縮乳
・無脂乳固形分:9.5%以上
・乳脂肪分:0.1%
・殺菌:130℃ 2秒間

栄養成分 100ml当り

・エネルギー 38kcal
・たんぱく質 3.8g
・脂質 0.1g
・炭水化物 5.4g
・ナトリウム:56mg
・カルシウム:114mg

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