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甘酒(お米)

今回は普通に炊いたご飯から甘酒を作ってみたいと思います。

材料

  • 米こうじ(みやここうじ)200g
  • ご飯1合(約330g)
  • 200ml

実験レポート

ふたを開けると、こうばしい香りがします。
食べると強い甘味が口全体に広がります。甘味の後に、香ばしさを感じます。そのままだと水分はないので、ものすごくとろとろのおかゆを食べているような食感です。

ご飯から作ると甘酒の種が出来ました!
できあがりもおかゆから作るものの半分くらいの分量で、水分はありません。このままで食べるのには甘味が強いので、好みの分量のお湯で伸ばしてから飲んでください。個人的には濃い甘味やこおばしい感じが好きなので、このままでもいけます♪

調味料に使う場合はお米から作ったほうが使いやすいと思います。
残りご飯が使えるのも魅力ですね。

作り方

  1. 米こうじを一粒ずつほぐします(しっかりとほぐしてください)

  2. 消毒した内容器に、炊いたご飯1合と水200mlを入れ混ぜます。
    ここに米こうじを入れてしっかり混ぜます。

  3. 温度60℃、時間06時間にセットして、スタート!

  4. 発酵終了 完成です

    甘味が出ていればできあがりです。

    ■冷蔵庫で約1週間日持ちします。
    ■できあがってすぐに冷凍すれば、約3カ月保存できます。

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商品紹介

  • 米こうじ(みやここうじ)

    ●みやここうじの特徴

    ①長毛菌を使用し、菌糸が長く効力が強い。
    ②低温乾燥してあり、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。
    ③乾燥こうじの為、生こうじより価格的に割安。
    ④白色長毛菌の為、利用範囲が広い。
    ⑤原材料に丸粒上米を使用している(くず米は一切使用していません)。
    ⑥乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。
    *伊勢惣HPより抜粋

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